Quercetin ist ein sekundärer Pflanzenstoff aus der Gruppe der Flavonoide. Als gelber Farbstoff findet sich Quercetin hauptsächlich in den äußeren Schichten und in den Schalen von Obst und Gemüse. Zwiebeln, Knoblauch, Trauben, sowie ausgewählte Pflanzenarten wie Ginkgo biloba und Johanniskraut sind Hauptquellen von Quercetin.
Quercetin zeichnet sich durch seine starken antioxidativen Eigenschaften aus und wird als eines der wirksamsten Antioxidantien unter den Flavonoiden betrachtet. Durch die Fähigkeit, freie Radikale zu neutralisieren, bietet Quercetin Schutz vor oxidativem Stress. Auch spielt Quercetin eine wichtige Rolle bei der Wiederherstellung anderer bedeutender Antioxidantien wie Vitamin C und Vitamin E.
Aufgrund seiner geringen Wasserlöslichkeit ist die biologische Verfügbarkeit von Quercetin aus Nahrungsmitteln niedrig. Durch die Einnahme von Quercetinextrakten kann die effektive Dosis jedoch deutlich gesteigert werden. Quercetin von Allvital enthält einen an Phospholipide gebundenen Quercetinextrakt (Quercefit®), welcher die Wasserlöslichkeit deutlich erhöht und damit eine ausgezeichnete biologische Verfügbarkeit aufweist.
