(Multi-) Vitamine

Jedes Vitamin hat eigene Funktionen die nicht, oder nur in begrenztem Umfang, von anderen Vitaminen übernommen werden können. Die insgesamt 13 Vitamine werden in wasserlösliche und fettlösliche Vitamine unterteilt. Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K können in großen Mengen in der Leber und im Fettgewebe gespeichert- und bei Bedarf freigesetzt werden. Wasserlösliche Vitamine sind meist Vorstufen von Enzymen und werden im Dünndarm absorbiert. Sie können (bis auf Vitamin B12) nicht (oder nur begrenzt) gespeichert werden und müssen deshalb regelmäßig zugeführt werden. 

Einen erhöhten Vitaminbedarf haben vor allem Schwangere und Stillende, Raucher, Säuglinge und Kleinkinder.